说好不哭！吉天流动注射把关婴儿舌尖上的安全

  从婴儿时期就开始保障“舌尖上的安全”，才能拥有一副强壮的躯体，体验人生百态。硝酸盐、亚硝酸盐是人类生活环境中广泛存在的含氮化合物。膳食是人类摄入这两个化合物的大多数来自。婴儿生长发育快速，为满足婴儿期特殊的营养需求，营养学家建议，在婴儿达到4~6月龄时添加断乳食品，给予谷类、蔬菜、水果、肉类和蛋类等辅食。硝酸盐进入人体后，大约有5%在口水中被口腔中的细菌转化为亚硝酸盐。除此之外，小月龄的婴儿的胃酸浓度比较低，不足以杀死可以把硝酸盐转化为亚硝酸盐的细菌，甚至还会有大约5%的硝酸盐会在婴儿消化道内继续被转化为亚硝酸盐。并且小月龄婴儿体内的硝酸盐转化率大约是成人和普通儿童2倍，从而加大了硝酸盐对他们身体健康的危害。因此开展婴儿辅食中硝酸盐、亚硝酸盐污染水平分析是十分重要的。目前GB 5009.33-2016中硝酸盐和亚硝酸盐的检测的新方法中常用的是分光光度法，此方法为纯手工操作，不但操作复杂，而且很难避免手工误差，由于实验时间长且对显色时间要求十分严格，所以没办法一次性在极短的时间内完成大量样品的检测。使用全自动流动注射分析仪来进行样品检测，不仅提高了检测结果的准确度，而且极大的提升了检测效率，同时操作更简便安全。试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，在弱酸条件下，亚硝酸盐与磺胺重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成紫红色染料，在540 nm波长下比色测得亚硝酸盐含量；采用镉柱将硝酸盐还原成亚硝酸盐，测得亚硝酸盐总量，由测得的亚硝酸盐总量减去试样中亚硝酸盐含量，即得试样中硝酸盐含量。称取1.25 g试样置于100mL具塞锥形瓶中，加3.125 mL 50 g/L饱和硼砂溶液，加入70℃左右的水约37.5 mL，混匀，于沸水浴中加热15 min，取出置冷水浴中冷却，并放置至室温。定量转移上述提取液至50 mL具塞比色管中，加入1.25 mL 106g/L亚铁溶液，摇匀，再加入1.25 mL 220g/L乙酸锌溶液，以沉淀蛋白质。加水至刻度，摇匀，转移到50ml离心管中，设置离心机参数转速8000r/min，温度4 ℃，离心时间5min，离心后取中间无悬浮物溶液测试，如样品有浑浊颗粒物，可通过针头过滤器过滤，单次样品量4mL。本实验使用北京吉天仪器有限公司（以下简称“吉天仪器”）全自动流动注射分析仪iFIA7进行婴儿辅食中硝酸盐和亚硝酸盐含量的检测。

  2、检出限硝酸盐检出限，按照EPA方法计算，当n=7时t=3.14，取0.1mg/L标准溶液，测定检出限数据其结果为0.0207mg/L（以NaNO2计）。

  亚硝酸盐检出限，按照EPA方法计算，取0.1mg/L标准溶液，测定检出限数据其结果为0.0153mg/L（以NaNO2计）。

  取2.0mg/l的硝酸盐标准溶液及亚硝酸盐标准溶液，测定7次计算精密度，精密度分别为0.4%和0.25%。参考数据见表3、表4。

  4、实际样品测试数据结果对市面上很多类型的婴儿辅食如饼干、面条、米粉、果泥等进行了硝酸盐及亚硝酸盐的测定及不同浓度的加标实验，其数据见表5、表6。

  七、实验结论本实验方案成功的对婴儿辅食中硝酸盐和亚硝酸盐含量进行了测定，其中硝酸盐检出限为0.0207mg/kg（以NaNO2计），精密度为0.4%，亚硝酸盐检出限为0.0153mg/kg（以NaNO2计），精密度为0.25%，都远低于GB 5009.33-2016中要求范围，满足国标要求。通过对不一样的种类婴儿辅食中硝酸盐及亚硝酸盐进行低中高浓度加标测定，其加标回收率均在85~115%之间，实验证明使用吉天仪器全自动流动注射分析法测定婴儿辅食中硝酸盐、亚硝酸盐含量，不仅提高了样品分析效率，并且更加准确、简便、安全。

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